Pasticciando con il Bando

ZUCCOTTO di ALESSANDRO BANDONI

today4 Febbraio 2023 257 1

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Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando.

INGREDIENTI

1 pan di Spagna
700 gr di ricotta
150 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai di zucchero
Alchermes.

PROCEDIMENTO:

Rivestire una ciotola da zuccotto da circa 1 kg con pellicola PVC o carta stagnola.
Iniziare a tagliare il pan di Spagna a fette alte un centimetro e rivestire completamente la ciotola.
Bagnare con l’ Alchermes che avremo mescolato 1:3 con acqua.
Mescolare la ricotta con lo zucchero e mettervi dentro il cioccolato tritato al coltello. Mettere la ricotta per metà dello stampo, fare uno strato di fette di pan di Spagna anch’esse bagnate con la bagna alcolica, versare la ricotta rimanente e terminate con altro pan di Spagna che sarà la nostra base. Mettere in congelatore per 5/6 ore a rassodare.

 

 

 

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara.  Prenota ora chiamando 0585 63.05.08      

Scritto da: Andrea Secci

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