Pasticciando con il Bando

CREMA AL MASCARPONE BIANCA di ALESSANDRO BANDONI

today15 Aprile 2023 9046 3

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Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando.

INGREDIENTI

500 gr di mascarpone.
500 gr di panna fresca.
100 gr di zucchero.
50 ml di acqua.
5 albumi.

PROCEDIMENTO:

Montare la panna e addizionarla al mascarpone dall’ alto verso il basso che non si smonti.
Montare gli albumi a neve, nel mentre mettere lo zucchero e l’acqua in un pentolino e portare a 121 gradi. Versare negli albumi e confrontare a far montare fino a raffreddamento. Aggiungere al mascarpone dall alto verso il basso.
Servire così, oppure alternando con strati di pavesini o savoiardi o pan di Spagna inzuppati di succo di frutta, inserendo anche della frutta fresca tra uno strato e l’altro.

 

 

 

 

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara.  Prenota ora chiamando 0585 63.05.08      

Scritto da: Andrea Secci

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