Pasticciando con il Bando

BACCALA’ MARINATO alla CARRARINA di ALESSANDRO BANDONI

today9 Marzo 2024 27

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Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando.

INGREDIENTI

1 kg di baccalà ammollato
750 gr di passata di pomodoro
200 ml di aceto bianco
200 ml di vino bianco
5 spicchi d’aglio
Rosmarino abbondante
Olio extravergine d’oliva, olio semi di girasole, sale, pepe, farina a.b

PROCEDIMENTO:

Tagliare il baccalà, passarlo nella farina e friggerlo bene in olio di semi di girasole. Da parte tritare aglio e abbondante rosmarino e metterli a soffriggere in olio extravergine d’oliva e peperoncino. Versare aceto, vino e pomodoro. Aggiustare di sale e far cuocere ancora 10 minuti. Raffreddare e poi versarlo sopra al baccalà precedentemente fritto. Mettere in frigo minimo un paio d’ore. Meglio sarebbe prepararlo il giorno prima per il giorno dopo.

 

 

 

 

 

 

 

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara.  Prenota ora chiamando 0585 63.05.08      

Scritto da: Andrea Secci

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