Pasticciando con il Bando

Vellutata di Patate con Polpo

today20 Ottobre 2018

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Ingredienti:

3kg di patate.
1 cipolla.
un rametto di rosmarino.
1 bicchiere di vino bianco.
sale, pepe, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo tritato q.b.
Polpo precedentemente bollito.

Preparazione:

Prendere le patate e sbucciarle. tagliarle a pezzi. Non preoccupatevi della dimensione dei vari pezzi perchè tanto verrà tutto frullato.
Prendere una casseruola, olio extra vergine d’oliva abbondante.
Tagliare la cipolla a julienne e far soffriggere.
Inserire le patate e il rametto di rosmarino.
Sfumare con il vino bianco.
coprire con acqua le patate, salare e pepare.
Cuocere fino a quasi completo assorbimento dell’acqua.
Frullare il tutto aggiustando il sapore.
Servire in piatti fondi, piccole coppette o finger food mettendo sulla superficie mettere qualche pezzetto di polpo, un poco di prezzemolo tritato e un filo d’olio extra vergine d’oliva.

 

IL COCKTAIL DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

Lo SPRITZ
1/3 Aperol
1/3 Prosecco
1/3 Soda
Buccia di Arancia
tanto ghiaccio e Cannuccia Corta

 

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08

Scritto da: Andrea Secci

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