Pasticciando con il Bando

Torta Mimosa

today30 Marzo 2019

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Ingredienti:

Per il Pan di Spagna:

180 grammi di farina.
180 grammi di fecola di patate.
12 uova.
360 grammi di zucchero.
2 bustine di vaniglina.

Per la Crema Chantilly:

500 ml di latte.
3 uova.
55 grammi di farina.
150 grammi di zucchero.
1 bustina di vaniglina.
la buccia di mezzo limone grattuggiato.
500 ml di panna montata.

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 160 gradi.
Per il Pan di Spagna mettere a montare le uova intere con lo zucchero. Appena montate versare piano piano a pioggia la farina, la fecola e la vanillina amalgamando dall’alto verso il basso, stando attenti a non smontare il composto.

Infornare in due tortiere di 26 centimetri di diametro per circa 30/40 minuti circa.
Appena pronte lasciare raffreddare.
Una delle due aprirla a metà.L’altra invece levarci tutti i bordi la superficie e il fondo lasciando solo la pasta gialla che andremo a tagliare a cubetti o addirittura a tritare con il coltello.
Per la Crema Chantilly sbattere le uova, lo zucchero, la farina, la vanillina, il limone grattugiato, amalgamare il latte e mettere a cuocere sul fornello fino a che non si rassoda la crema.
Lasciare raffreddare e poi amalgamare la panna montata.
Farcire la torta che abbiamo aperto a metà.
Spalmare tutto l’ esterno della torta con la crema rimanente.
Ricoprire con la “mimosa” creata con le briciole dell’ altra torta.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Servite e Buon Appetito.

 

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

MUFFATO DELLA SALA
Vino Bianco prodotto in umbria nella tenuta Castello della Sala dei Marchesi 
UMBRIA

 

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08

Scritto da: Andrea Secci

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