Pasticciando con il Bando

Tagliatelle Rosa Branzino e Pinoli

today9 Marzo 2019

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Ingredienti:

1kg di farina.
6 uova.
150 grammi di barbabietola cotta e pulita.
sale, pepe, aglio, peperoncino, olio extra vergine di oliva e prezzemolo tritato q.b.
1 branzino di 1 kg circa.
150 grammi di pinoli.
1 bicchiere di vino bianco per sfumare.

Preparazione:

Frullare la barbabietola con un poco della sua acqua di cottura.
Fare la pasta mettendo a fontana la farina, le uova, il sale a proprio piacimento e la purea di barbabietola.
olio extra vergine di oliva e impastare aiutandovi con l’acqua per impastare il tutto.
Formate le tagliatelle che andrete a cuocere in abbondante acqua bollente e salata.
Prendete il branzino, sfilettatelo, deliscatelo e tagliatelo a pezzettini.
Mettete in padella olio extra vergine di oliva, peperoncino e qualche spicchio di aglio tritato.
iniziate a soffriggere, versate il branzino e i pinoli. sfumate con il vino bianco e saltateci dentro le
tagliatelle.
Alle ultime saltate versateci il prezzemolo tritato.

Servite e Buon Appetito.

 

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

SOAVE
Vino Bianco fermo
VENETO

 

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08

Scritto da: Andrea Secci

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