Pasticciando con il Bando

TAGLIATELLE CON CREMA DI SPINACI E PROSCIUTTO CRUDO CROCCANTE di ALESSANDRO BANDONI

today24 Dicembre 2022 3

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Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando.


INGREDIENTI

Per le tagliatelle:
400 gr di farina bianca
100 gr di semola
3 uova
Acqua, sale, olio extra vergine d’oliva q.b

Per il condimento:
Prosciutto crudo a fette.
1 cipolla
Spinaci cresci o congelati
Panna fresca q.b
Sale, pepe, peperoncino olio extra vergine q.b.

PROCEDIMENTO:

Prepariamo la pasta fresca e prima di stenderla e tagliarla mettiamola a riposare mezz’ora in frigorifero.
Per il condimento abbrustolire le fette di prosciutto in una padella antiaderente è una volta croccante tagliarla a julienne.
Prendere la cipolla, tagliarla a julienne o tirarla, soffriggere in olio extra vergine d’oliva, mettere gli spinaci freschi a foglia o quelli congelati precedentemente bolliti e strizzati, soffriggere poi sfumate con vino bianco. Frullare assieme a poca panna fresca sale e pepe. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle saltarle nella salsa e al momento di servire spolverare con il prosciutto crudo croccante.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08

Scritto da: Andrea Secci

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