Oggi a Pasticciando con il Bando con lo Chef Alessandro Bandoni e Andrea Secci c’è la Chef CHOLE FACCHINI.

Ingredienti e Preparazione:

PER IL SUGO

800g spalla maiale battuta al coltello
2 cipolle dorate
2 carote
1 costa sedano verde
400g pomodori pelati
1 bicchiere vino rosso
100g lardo
Olio evo q. B.
Sale e pepe q. B.

PER LA PASTA

400g farina 00
4 uova intere

In una casseruola mettere un filo di olio evo ed il lardo, far cuocere a fuoco lento sino a quando non si sarà sciolto.
Aggiungere il sedano, la carità e la cipolla tritata e far soffriggere.

Aggiungere la carne battuta al coltello e farla stufare. Salare e pepare e far cuocere per almeno 10 minuti dolcemente.

Sfumare con il vino rosso, attendere che la parte alcolica evapori ed aggiungere i pomodori pelati.

Far cuocere dolcemente per almeno tre ore.

Nel frattempo impastare le uova con la farina su di una spianatoia.

Stendere la pasta al mattarello, attendere che si asciughi ed arrotolarla su sè stessa e poi tagliare le tagliatelle.

Mettere abbondante ragù in una padella e portarlo a bollore, nel frattempo cuocere le tagliatelle in acqua, scolarle e versarle nel Ragù.

IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08