Pasticciando con il Bando

Menù Natale 2017 – Antipasto (Frittelle di Baccalà)

today2 Dicembre 2017 1

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Ingredienti

500 grammi di farina.
500 grammi di baccalà ammollato.
1 cipolla.
1 rametto di basilico.
1 litro d’acqua gassata.
Sale e Pepe q.b.

Procedimento:

Levare la pelle dal baccalà e tagliatelo a pezzi più piccoli che potete.

Prendere la farina e preparare la pastella con l’acqua che dovrà essere più fredda possibile.

Tritare la cipolla e il basilico e unirli all impasto.

Unire il baccalà.

Aggiustare di sale e pepe.

Friggerle in abbondante olio di semi di girasole facendole dorare fuori e lasciandole leggermente “crude” all interno.

 

 

“Buona preparazione e buon appetito con affetto il vostro Chef”
Alessandro Bandoni

 

Alessandro BandoniAlessandro Bandoni è lo chef del “Ristorante Le Palme”
di Marina di Carrara
Se vuoi conoscerlo o mangiare da lui puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia Tel 0585 63.05.08

Scritto da: Andrea Secci

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