Pasticciando con il Bando

Risotto Gamberi, Carciofi mantecato al Taleggio

today7 Novembre 2015

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INGREDIENTI per 4 persone:

400 grammi di Riso.

8 Gamberoni.

1 Carciofo.

100 grammi di Taleggio Dop.

1 spicchio d’ aglio.

vino per sfumare.

noce di burro.

sale, olio extra vergine di oliva, peperoncino q.b

 

PROCEDIMENTO:

sbucciate e tritate l’aglio, mettetelo in casseruola con olio extra vergine d’ oliva e peperoncino.

Sgusciate i gamberoni e tagliateli a pezzetti, metteteli a rosolare nell’ olio. Aggiungete il carciofo pulito e tagliato a julienne (Più fine possibile).

sfumate con il vino bianco e aggiungete il riso. cuocete piano piano a risotto salando di tanto in tnto.

a cottura ultimata mantecare con una noce di burro e il taleggio tagliato a pezzettini affinchè si sciolga il prima possibile (Lasciateci la crosta, perchè darà sapore ben più marcato al vostro risotto).

 

 

buona preparazione e buon appetito
con affetto il vostro Chef

 

Alessandro Bandoni

Scritto da: Andrea Secci

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