Pasticciando con il Bando

Ripieno per Ravioli di Zucca

today15 Ottobre 2016

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Ripieno per 300 Ravioli di Zucca circa calcolando che per la pasta fresca all’uovo ci serviranno 1 kg di farina 6 uova intere, sale olio extra vergine d’ oliva e acqua q.b

Ingredienti per 300 ravioli
2,5 kg di Zucca a polpa arancione.
1 kg di ricotta.
20 amaretti.
Parmigiano q.b.
Sale, Pepe e Noce Moscata q.b

 

Procedimento:
Sbucciare i nostri 2,5 kg di zucca, e metterli ad appassire in forno a 180 gradi per un’ora e mezzo circa.
Lasciare raffreddare e frullare il tutto.
Aggiungere la ricotta gli amaretti ben sbriciolati e mescolate.
Infine sale, pepe, noce moscata e parmigiano a nostro piacimento.
Stendere la pasta, farcire e chiudere.

 

“Buona preparazione e buon appetito con affetto il vostro Chef”
Alessandro Bandoni

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Alessandro BandoniAlessadro Bandoni è lo chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara
Se vuoi conoscerlo o mangiare da lui puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante
che si trova a pochi metri dalla splendida spiaggia di Marina di Carrara
Tel 0585 63.05.08

Scritto da: Andrea Secci

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