Pasticciando con il Bando

Ricciola alla Siciliana

today9 Febbraio 2019

Sfondo
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Ingredienti:

Filetti di Ricciola 2kg circa.
Patate Novelle.
Olive nere denocciolate.
Capperi.
Cipolle.
Pomodorini ciliegino.
Peperoni.
Prezzemolo.
Olio extra vergine d’ oliva.
Sale.
Peperoncino.

Preparazione:

Prendiamo i filetti di ricciola e tagliamoli a bocconcini.
Scaldiamo una padella antiaderente con un filo d’olio e scottiamoli da entyrambe le parti. quella della pelle e l’altra.
Mettiamoli da parte.
Prendiamo una grossa padella, olio extra vergine d’ oliva, peperoncino, Capperi,peperoni a pezzi, olive, pomodorini e patate tagliati a spicchi.
Facciamo soffriggere.
Sfumiamo con il vino bianco, copriamo con acqua aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere, a metà cottura inseriamo i bocconcini di ricciola, terminiamo la cottura, e prima di servire quando tutto il liquido sarà ben assorbito, spolverizzare con prezzemolo tritato e un filo d’olio.

 

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

GRECO DI TUFFO
Vino bianco DOC
CAMPANIA

 

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08

Scritto da: Andrea Secci

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