Pasticciando con il Bando

Gnocchi di Patate con le Castagne saltati con Salsiccia e Porri.

today23 Febbraio 2019

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Ingredienti:

3kg di Patate.
2 uova.
250 grammi di farina 00.
250 grammi di farina di castagne.
500 grammi di macinato per salsicce.
3 porri.
Olio extra vergine di oliva.
sale e pepe, vino bianco q.b.

Preparazione:

Bollire le patate con la buccia in abbondante acqua salata fino a che non saranno morbide per essere passate.
Intanto prendiamo i Porri, li laviamo e li tagliamo a julienne.
Prendiamo il macinato, e facciamolo soffriggere con olio extra vergine di oliva. Sfumiamo con vino bianco e spengiamo il fuoco e mettiamo da parte.
Nella stessa padella rimettiamo un poco di olio extra vergine di oliva, soffriggiamo i porri e sfumiamo con vino bianco.
Uniamo il macinato e spengiamo il tutto. saliamo e pepiamo.
Prendiamo le patate, le sbucciamo e le passiamo al passatutto.
facciamo sulla spianatoia la fontana, ci mettiamo le due farine, le due vuova saliamo e impastiamo.
Formiamo i nostri gnocchi e cuociamoli in abbondante acqua salata.
Cotti, li scoliamo e li saltiamo tra i porri e salsicce.

 

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

AMARONE della Valpollicella
Vino ROSSO
VENETO

 

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08

Scritto da: Andrea Secci

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