Pasticciando con il Bando

RAVIOLI DI BURRATA E ACCIUGHE di ALESSANDRO BANDONI

today3 Luglio 2021

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Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Ingredienti:

1 kg di Burrata.
Acciughe sott’olio.
Pomodorini pachino.
Olio extra vergine q.b
6 uova
400 gr di farina bianca.
100 gr di semola.
Sale q.b
Prezzemolo tritato.
Vino bianco per sfumare.
Spicchio d’aglio q.b

Preparazione.

Frulliamo con un minipimer la Burrata o se non l’abbiamo tritiamola al coltello e poi mettiamolo a scolare (Ma quest’ultimo passaggio solo se la tritiamo al coltello!)

Prepariamo la pasta fresca con le due farine le uova intere l’acqua il sale e l’olio extra vergine.

Formiamo i nostri ravioli farcendoli solo con la Burrata frullata/tritata (Non aggiungete altro!).

Mettiamo un abbondante pentola con acqua e sale a bollire per cuocere i nostri ravioli.

Nel mentre, olio extra vergine in padella, aglio olio peperoncino, i filetto di acciuga e i pomodorini spaccati un quattro, fate sciogliere le acciughe, sfumate con il vino bianco, spengete il fuoco e spolverate di prezzemolo.
Niente sale mi raccomando!

Scolate i tavoli e passateli nel sugo.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08

Scritto da: Andrea Secci

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