Pasticciando con il Bando

PANNA COTTA ALLE CASTAGNE CON PASSATA DI CACHI di ALESSANDRO BANDONI

today17 Dicembre 2022 3

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Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando.


INGREDIENTI

1 litro di panna fresca.
2 vasetti di marmellata alle castagne
12 grammi di gelatina
2 cachi.

PROCEDIMENTO:

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Portare la panna a bollore, spengere il fuoco versare la marmellata sciogliere con una frusta, versare la gelatina scioglierla completamente. Versare nei pirottini e mettere a rassodare. Al momento di servire frullare i cachi sbucciati con un goccio d’acqua. Rovesciare la pannacotta nel piatto da portata e attorno versarvi la passata.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08

Scritto da: Andrea Secci

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