Pasticciando con il Bando

INSALATA DI MARE di ALESSANDRO BANDONI

today4 Settembre 2021

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Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Ingredienti:

1 cespo di lattuga
Pomodorini ciliegino.
2 finocchi.
1 kg di muscoli
1 kg di vongole
1 kg di gamberi
1 kg di calamari puliti
1 bicchiere di Vino bianco.
Aglio e prezzemolo.
Olio extra vergine d’oliva
Sale e succo di limone.

Preparazione.

Prendete le melanzane tagliatele a rondelle e mettetele sotto sale per fargli perdere la loro acqua.
Infarinatele e friggetele in olio di semi di girasole.

Pulire i muscoli dal “Baffo”.

Metterli ad aprire in una casseruola assieme alle vongole con un bicchiere di vino bianco.

In una padella mettere olio extra vergine, i calamari e accendere a fiamma viva.

A metà cottura aggiungere i gamberi e poi muscoli e vongole aperti precedentemente.

Quando non vi sarà più liquido in padella spengere spolverare di prezzemolo e aglio tritati, sale, olio extra vergine d’oliva e succo di limone.

Servire sul piatto o nel vassoio dove avremo adagiato l’ insalata precedentemente lavata e tagliata, i finocchi tagliati a julienne e i pomodorini tagliati in quattro.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08

Scritto da: Andrea Secci

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