Pasticciando con il Bando

Crème brulée al caffè

today29 Aprile 2017

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Ingredienti 

1 litro di panna.
100 grammi di zucchero.
12 rossi d’ uovo.
8 tazzine di caffè.

 

Procedimento:

 

Mettere a scaldare la panna in un pentolino, assieme alle otto tazzine di caffè fatti precedentemente.
Sbattere leggermente le uova con lo zucchero.
Quando la panna sarà ben calda, aggiungere le uova sbattute e mescolare fino al giusto addensamento.
Versare nelle coppette (La dose è per 10 coppette da Crem Bruleé circa) e lasciare raffreddare.
Cospargere la superficie di zucchero di canna e brullare.

 

“Buona preparazione e buon appetito con affetto il vostro Chef”
Alessandro Bandoni

 

Alessandro BandoniAlessandro Bandoni è lo chef del “Ristorante Le Palme”
di Marina di Carrara
Se vuoi conoscerlo o mangiare da lui puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia Tel 0585 63.05.08

Scritto da: Andrea Secci

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