Pasticciando con il Bando

Pasticciando con il Bando


Alessandro Bandoni
, per gli amici “Bando” è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara”.
Ogni sabato alle 10.30 ci racconta in diretta con il suo socio Nicola Del Nero una sua ricetta dolce e salata, se vuoi conoscerlo, mangiare da lui e bere in compagnia di Nicola puoi prenotare un tavolo nel loro ristorante
che si trova a pochi metri dalla splendida spiaggia di Marina di Carrara
Tel 0585 63.05.08

Lasagnette all’Astice.

Ingredienti: 1 kg di farina. 6 uova. Olio extra vergine di oliva. Sale e Pepe q.b. 1 Astice (circa 1kg) 200 g pomodorini ciliegino 1/2 bicchiere di Brandy 1/2 bicchiere di Vino...

Acciughe in Beccafico

Ingredienti: 1 kg di acciughe sfilettate ma lasciate unite dalla coda. Prezzemolo tritato. Pangrattato. Aglio tritato. Uvetta sultanina. Pinoli. Sale. Pepe. Preparazione: Prendiamo le acciughe e stendiamo su di una placca da forno leggermente...

Capretto Uova e Limone

Ingredienti: un pezzo di Capretto a vostra scelta (Consiglio la spalla o la coscia). 1 Cipolla. Un uovo a persona. 1 limone. Sale, Pepe e olio extra vergine d'oliva...

Spadellata Autunnale

Ingredienti: Calamari puliti e aperti a libro. Fagioli di Bigliolo precedentemente cotti. Pomodorini ciliegino. Prezzemolo tritato. Olio extra vergine d'oliva. sale e pepe q.b. Aglio tritato. Preparazione: Premesso che i Fagioli di Bigliolo...

Fagottini di Prosciutto Crudo

Ingredienti: 500 grammi di formaggio Caprino. Erba cipolina. Fette di Prosciutto crudo più fini possibili a esaurimento del prodotto. sale e pepe q.b. Preparazione: Impastare il Caprino con l'erba cipollina...

Fagottini di Zucchine

Ingredienti: 500 grammi di mozzarella fiordilatte da pizza. 5 zucchini. farina. 6 uova. pangrattato. stuzzicadenti. olio di girasole per friggere. Preparazione: Affettare le zucchine per il senso della lunghezza con un pelapatate. Mettere a...

Polentina di Castagne con Baccalà mantecato

Ingredienti: 500 grammi di farina di castagne. 1 litro d' acqua. 1 bicchiere di latte. olio extra vergine, sale, prezzemolo q.b. Baccalà precedentemente bollito. Preparazione: Mettere in una pentola e portare...

Vellutata di Patate con Polpo

Ingredienti: 3kg di patate. 1 cipolla. un rametto di rosmarino. 1 bicchiere di vino bianco. sale, pepe, olio extra vergine d'oliva, prezzemolo tritato q.b. Polpo precedentemente bollito. Preparazione: Prendere le patate e...

Murgese DolceAmaro Toscano

Ingredienti: 4 fette di Sottofesa di Cavallo alto 3 cm minimo. 8 Cucchiai di Miele Millefiori. 8 Cucchiai di Cynar. Sale. Pepe. olio extra vergine d'oliva. 1 fetta di Finocchiona. 1 Melanzana. 4...

Dolce agli Oreo (Simil Cheesecake)

Ingredienti: 3 tubi di biscotti Oreo. 4 uova. 100 grammi di burro. 500 grammi di mascarpone. 200 di Philadelphia. 150 grammi di zucchero. Preparazione: Ammorbidire a temperatura ambiente il burro. Dividere i biscotti...