Pasticciando con il Bando

Pasticciando con il Bando


Alessandro Bandoni
, per gli amici “Bando” è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara”.
Ogni sabato alle 10.30 ci racconta in diretta con il suo socio Nicola Del Nero una sua ricetta dolce e salata, se vuoi conoscerlo, mangiare da lui e bere in compagnia di Nicola puoi prenotare un tavolo nel loro ristorante
che si trova a pochi metri dalla splendida spiaggia di Marina di Carrara
Tel 0585 63.05.08

Ricciola alla Siciliana

Ingredienti: Filetti di Ricciola 2kg circa. Patate Novelle. Olive nere denocciolate. Capperi. Cipolle. Pomodorini ciliegino. Peperoni. Prezzemolo. Olio extra vergine d' oliva. Sale. Peperoncino. Preparazione: Prendiamo i filetti di ricciola e tagliamoli a bocconcini. Scaldiamo una padella antiaderente...

Risotto Radicchio e Gorgonzola

Ingredienti: 500 grammi di Riso "S.Andrea". 1 Radicchio Trevigiano. 1 cipolla. 150 grammi di Gorgonzola. 1 nicchiere di vino rosso. Sale e Pepe q.b. Preparazione: Tagliare a julienne la cipolla e metterla...

Bocconcini di Baccalà su Crema di Piselli

Ingredienti: 1 filetto di Baccalà di circa 1kg. 3 patate medie. 1 uovo. 100 grammi di parmigiano gratuggiato. 200 grammidi Pangrattato. sale e pepe q.b. 500 grammi di pisellini congelati. Preparazione: Sfilettare il...

Tentacoli di Polpo e Crema di Cavolfiore

Ingredienti: 1 Polpo di 1kg circa. Pangrattato. 1 Cavolfiore. 1 bicchiere di latte. sale, pepe e noce mosvata q.b. Preparazione: Cuocere per due ore circa il polpo gettandolo nella pentola quando...

Lasagne Stordellate

Ingredienti: 500 grammi di Ragù. 200 grammi di carne di manzo tritata. 1 uovo. 1 costa di sedano. 1 cipolla. 1 carota. noce moscata, sale, pepe, timo q.b. Parmiggiano gratuggiato 100 grammi. 200...

Gnocchetti Salvia e Seppie

Ingredienti X 10 Persone: 1 kg di seppie pulite. 10 foglie belle grandi di Salvia. 3 specchi d’aglio. 1 litro di panna per dolci. Sale, Pepe, olio extra vergine...

Lasagnette all’Astice.

Ingredienti: 1 kg di farina. 6 uova. Olio extra vergine di oliva. Sale e Pepe q.b. 1 Astice (circa 1kg) 200 g pomodorini ciliegino 1/2 bicchiere di Brandy 1/2 bicchiere di Vino...

Acciughe in Beccafico

Ingredienti: 1 kg di acciughe sfilettate ma lasciate unite dalla coda. Prezzemolo tritato. Pangrattato. Aglio tritato. Uvetta sultanina. Pinoli. Sale. Pepe. Preparazione: Prendiamo le acciughe e stendiamo su di una placca da forno leggermente...

Capretto Uova e Limone

Ingredienti: un pezzo di Capretto a vostra scelta (Consiglio la spalla o la coscia). 1 Cipolla. Un uovo a persona. 1 limone. Sale, Pepe e olio extra vergine d'oliva...

Spadellata Autunnale

Ingredienti: Calamari puliti e aperti a libro. Fagioli di Bigliolo precedentemente cotti. Pomodorini ciliegino. Prezzemolo tritato. Olio extra vergine d'oliva. sale e pepe q.b. Aglio tritato. Preparazione: Premesso che i Fagioli di Bigliolo...