Pasticciando con il Bando

Pasticciando con il Bando


Alessandro Bandoni
, per gli amici “Bando” è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara”.
Ogni sabato alle 10.30 ci racconta in diretta con il suo socio Nicola Del Nero una sua ricetta dolce e salata, se vuoi conoscerlo, mangiare da lui e bere in compagnia di Nicola puoi prenotare un tavolo nel loro ristorante
che si trova a pochi metri dalla splendida spiaggia di Marina di Carrara
Tel 0585 63.05.08

Filetto di Manzo al pepe verde

Ingredienti: 4 filetti di 250/300 gr l'uno. 2 cucchiai di pepe verde in salamoia. Olio extra vergine di oliva, vino, farina e sale, q.b. 500 ml di panna...

Cappellacci

Ingredienti: 15 tra Scampi e Gamberi. 2 spicchi d'Aglio. Olio extra vergine di oliva, peperoncino, noce moscata e sale q.b. 1/2 bicchiere di Brandy. 1/2 bicchiere di vino bianco. 2...

Brodo di Crostacei

Ingredienti: 1 cipolla. 1 finocchio. 3 spicchi d'aglio. 15 tra scampi e gamberi. Qualche chiodo di garofano. Qualche bacca di ginepro. 10 pomodorini ciliegino. 1 etto di burro. vino bianco e brandy per...

Torta di Pere, Cioccolato, Rum e Amaretti

Ingredienti: 500 grammi di Pasta Frolla. 15 Amaretti. 1 bicchiere di Rum. 100 grammi di Cioccolato Fondente. 2 Pere. Preparazione: Stendere la Pasta frolla. ricoprire una teglia di 26/28 cm di...

Fonduta di formaggio

Ingredienti: 2 Litri di Latte. 100 grammi di burro. 100 grammi di farina. 500 grammi di Fontina. 2 tuorli. Sale, Noce Moscata e Pepe q.b. Preparazione:     Scaldare il latte con la Noce...

Saltimbocca alla Bandoni

Ingredienti: 10 fettine di carne di vitello. 10 foglie belle grosse di salvia. 10 fette di prosciutto crudo. farine per infarinare. Vino bianco per sfumare. Sale e Pepe q.b Olio extra...

Tagliatelle integrali con ragù di salsiccia

Ingredienti: 100 gr di Farina integrale. 400 gr di Farina 00. 3 uova intere. Olio extra vergine di oliva, sale, peperoncino e acqua q.b. 2 Salsiccie. 1 cipolla. 200 gr di...

Focaccia all’aglio

Ingredienti: 1 kg di farina bianca. 500 ml d' acqua tiepida. 1 bicchierino da caffè di olio extra vergine di oliva. 1 cucchiaio di sale. 5 gr di lievito...

Tordelli alla Bandoni (Carrarina)

Ingredienti: PER LA PASTA ALL' UOVO: 800 gr di Farina 00. 200 gr di semola di grano duro. 8 uova. acqua, sale, olio extra vergine di oliva q.b. PER IL...

Stufato di Manzo alla Guinness

Ingredienti: 1,2 kg di spezzatino di manzo 2 carote 2 coste di sedano 2 cipolle bianche 1 spicchio di aglio 1 kg di patate Farina 00 q.b. Sale e Paprika q.b. 500 ml...