Pasticciando con il Bando

Pasticciando con il Bando


Alessandro Bandoni
, per gli amici “Bando” è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara”.
Ogni sabato alle 10.30 ci racconta in diretta con il suo socio Nicola Del Nero una sua ricetta dolce e salata, se vuoi conoscerlo, mangiare da lui e bere in compagnia di Nicola puoi prenotare un tavolo nel loro ristorante
che si trova a pochi metri dalla splendida spiaggia di Marina di Carrara
Tel 0585 63.05.08

Lasagnette con gamberi zucchine e scamorza

Ingredienti: Per le Lasagnette: 700 grammi di farina. 300 grammi di semola. 6 uova intere. olio extra vergine d'oliva, sale e acqua q.b. Per la base: 1 kg di gamberi freschi. 5...

Coniglio in Umido

Ingredienti: 1 Coniglio. Rosmarino, Salvia, Alloro q.b. 1 Cipolla. 1 Bicchiere di vino bianco. Carote, olive e Barbe. Olio extra vergine d'oliva e peperoncino q.b. Preparazione: Tagliare il Coniglio a pezzi. Prendere una...

Baccalà in agrodolce

Ingredienti: 3 kg di Baccalà. 1,5 kg di cipolle dorate. 200 grammi di uvetta. 100 grammi di pinoli. Olio extra vergine d'oliva. 300 ml di vino bianco. 300 ml di aceto...

Torta Mimosa

Ingredienti: Per il Pan di Spagna: 180 grammi di farina. 180 grammi di fecola di patate. 12 uova. 360 grammi di zucchero. 2 bustine di vaniglina. Per la Crema Chantilly: 500 ml...

Tiramisù

Ingredienti: 500 gr di Mascarpone. 5 Tuorli. 5 Cucchiai di zucchero. 1 bicchiere da caffè di cognac. 1 scatola di Pavesini. Per bagnare Caffè, Martini bianco, Acqua. Cacao per spolverizzare la...

Filetti di Manzo al Parmigiano

Ingredienti: 4 filetti di manzo di circa 200/250 grammi. 100 grammi di Parmigiano. 200 grammi di panna fresca. sale e pepe q.b. Olio extra vergine di oliva. Preparazione: Olio extra vergine...

Tagliatelle Rosa Branzino e Pinoli

Ingredienti: 1kg di farina. 6 uova. 150 grammi di barbabietola cotta e pulita. sale, pepe, aglio, peperoncino, olio extra vergine di oliva e prezzemolo tritato q.b. 1 branzino di...

Garganelli Acciughe e Mandorle

Ingredienti: 500 grammi di Garganelli. 150 grammi di Acciughe pulite e sfilettate. 50 grammi di lamelle di Mandorle. Olio extra vergine d'oliva. peperoncino. sale. vino bianco. prezzemolo q.b. Preparazione: Prendete una padella, abbondante olio...

Gnocchi di Patate con le Castagne saltati con Salsiccia e Porri.

Ingredienti: 3kg di Patate. 2 uova. 250 grammi di farina 00. 250 grammi di farina di castagne. 500 grammi di macinato per salsicce. 3 porri. Olio extra vergine di oliva. sale e...

Ricciola alla Siciliana

Ingredienti: Filetti di Ricciola 2kg circa. Patate Novelle. Olive nere denocciolate. Capperi. Cipolle. Pomodorini ciliegino. Peperoni. Prezzemolo. Olio extra vergine d' oliva. Sale. Peperoncino. Preparazione: Prendiamo i filetti di ricciola e tagliamoli a bocconcini. Scaldiamo una padella antiaderente...