Pasticciando con il Bando

BAGNA VERDE di ALESSANDRO BANDONI

today20 Novembre 2021 1

Sfondo
share close

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Ingredienti

5 kg di vongole.
5 kg di cozze.
250 gr di noci
250 gr di pinoli
2 bicchieri di bino bianco
3 spicchio d’aglio
1 bel mazzo di prezzemolo
1 bel mazzo di basilico.
Sale, peperoncino e olio q.b.

Preparazione

Pulire i muscoli dal “baffo” e le vongole a spurgare.

Dopodiché mettere in un abbondante casseruola ad aprire con 1 bicchiere di vino bianco.

Lasciar raffreddare e sgusciare, tenerle momentaneamente coperte con la loro acqua.
Tritate noci e pinoli.

Prendere una casseruola grande, olio extra vergine, peperoncino e spicchi d’aglio (tritati o in camicia come volete voi).

Versare muscoli e vongole che avrete tritato (Al coltello).

Lasciar soffriggere e sfumare con l’ulteriore bicchiere di vino bianco.

Versare pinoli e noci, infine basilico e prezzemolo anch’essi tritati. Coprire con acqua, salare e lasciare ridurre.

Condire preferibilmente con una pasta fresca.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08

Scritto da: Andrea Secci

Rate it

Articolo precedente

Pasticciando con il Bando

FREGOLA SARDA CON CARCIOFI, TRIGLIA E BARBABIETOLA di ALESSANDRA NIOI

Oggi a Pasticciando con il Bando con lo Chef Alessandro Bandoni e Andrea Secci c’è ALESSANDRA NIOIO concorrente della decima edizione di MASTERCHEF ITALIA il cooking show di Sky prodotto da Endemol Shine Italy, sempre disponibile on demand, visibile su Sky Go e in streaming su NOW. https://youtu.be/_POU4uhjRP8 Ingredienti: 320 gr di fregola4 carciofi6 triglie1 cipolla1/2 carota1/2 sedano50 gr di formaggio caprinopolvere di barbabietola q.bsale q.bolio evo q.bpepe nero q.b1/4 di limone100 ml vino biancoGermogli o fiori […]

today16 Novembre 2021 2


0%