Ingredienti:
Per le Lasagnette:
700 grammi di farina.
300 grammi di semola.
6 uova intere.
olio extra vergine d’oliva, sale e acqua q.b.
Per la base:
1 kg di gamberi freschi.
5 zucchine.
1 kg di scamorza affumicata a fette.
500 gr di pomodorini ciliegini.
Qualche spicchio d’aglio.
Peperoncino, sale, prezzemolo tritato q.b.
1 bicchiere di vino bianco per sfumare.
Preparazione:
Impastate la pasta fresca e stendete le Lasagnette più fini possibili.
Per la base prendete una grossa padella.
Prendete qualche spicchio di aglio, tritatelo e mettetelo a soffriggere assieme a un poco di peperoncino grattugiato.
Versate i gamberi sgusciati e lasciateli soffriggere, aggiungete gli zucchini tagliati a julienne e i pomodorini tagliati a cubetti.
Sfumate con il vino bianco e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Coprite con un poco di acqua salate.
Cuocete le Lasagnette in abbondante acqua salata.
Scolatele e finitele di cuocere nella base di gamberi zucchini e pomodorini.
Al momento di servire coprite i piatti con le fette di scamorza tagliata fine, versatevi le Lasagnette e copritele con altri fogli di Scamorza.
IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero
CINQUE TERRE
Vino Bianco fermo
LIGURIA
Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08
Ph. Nicola Tatarelli
