Pasticciando con il Bando

BOMBOLONI di ALESSANDRO BANDONI

today27 Gennaio 2024 509

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Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando.

INGREDIENTI

75 g farina 00

275 g farina manitob<a
7 g lievito di birra disidratato
200 ml latte tiepido
60 g zucchero
2 uova
75 gr di olio di semi di girasole
Scorza di arancia grattugiata
1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

Uniamo il lievito di birra alle due farine.

In una ciotola versiamo il latte tiepido, lo zucchero, l’olio di semi di girasole, le uova, la scorza grattugiata d’arancia, la vanillina e mescoliamo bene. Uniamo ora le farine e impastiamo.

Quando l’impasto diventa più corposo, continuiamo a lavorarlo a lungo sul piano fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica (non facciamoci problemi a raggiungere un poco di farina) .

Mettiamo l’impasto in una ciotola e facciamo lievitare al caldo fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa due/tre ore. Passato il tempo, Stendiamo a 1 cm di altezza, tagliamo dei dischi, e ciascun disco mettiamolo nuovamente a rilievitare fino al raddoppio in un pezzo di carta da forno. Scaldiamo abbondante olio in padella e friggiamo i bomboloni gettandoli direttamente con la carta. Appena scolati versiamoli nello zucchero.

 

 

 

 

 

 

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara.  Prenota ora chiamando 0585 63.05.08      

Scritto da: Andrea Secci

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