Pasticciando con il Bando

GNOCCHETTI DI BACCALA’ E ZUCCA di ALESSANDRO BANDONI

today2 Dicembre 2023 2601 1

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Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando.

INGREDIENTI

3 kg di patate a pasta gialla
500 gr di farina
1 uovo
1 cipolla
500 gr di zucca
300 gr di baccalà ammollato
Olio extra vergine d’oliva, sale, pepe, noce moscata e vino bianco q.b

PROCEDIMENTO:

Mettere a cuocere le patate in acqua salata.
Appena morbide sbucciarle e ancora calde passarle, appena tiepide impastate con la farina l’uovo sale e una grattata di noce moscata.
Preparare così i nostri gnocchi.
Prendere la zucca e tagliarla a pezzi.
Prendere la cipolla e tagliarla a julienne, metterla in casseruola con olio extra vergine e farla appassire, versare la zucca sfumare con vino bianco, coprire con acqua e lasciare ridurre.

Frullate il tutto. Mettiamo a cuocere i nostri gnocchi in acqua bollente e salata. Prendere una padella, olio extra vergine d’oliva, peperoncino e baccalà a pezzi, lasciate che si disfi, versiamo i nostri gnocchi che saranno pronti e alle ultime saltate dentro la padella versiamo la crema di zucca.

 

 

 

 

 

 

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara.  Prenota ora chiamando 0585 63.05.08      

Scritto da: Andrea Secci

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