Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando.

INGREDIENTI

Mandorle 250 g
Zucchero 250 g
Albumi 2/3
Aroma alla mandorla/Amaretto di Saronno
Scorza di limone

PROCEDIMENTO:

Versiamo le mandorle nel mixer, tritiamo assieme allo zucchero. A questo punto uniamo gli albumi, la scorza di limone grattugiata e l’aroma di mandorle o l’ Amaretto. Lavoriamo il composto con il mixer fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.

Trasferiamo l’impasto in una ciotola, bagnamoci leggermente le mani e formiamo delle palline. Passiamo ogni pallina nello zucchero a velo e posizioniamole su un vassoio foderato con carta forno. Pizzichiamo la sommità stringendola tra le tre dita: indice, medio e pollice. Quando tutti i pizzicotti saranno pronti, lasciateli riposare in frigorifero/abbattitore un ora circa. Trascorso il tempo di riposo, cuociamo in forno a 180° fino a che non saranno leggermente dorati.

 

 

 

 

 

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara.  Prenota ora chiamando 0585 63.05.08