Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando.

INGREDIENTI

500 g di petto di pollo
1/2 ananas
2 cucchiai di amido di mais
1/2 bicchiere di cognac
Olio extra vergine d’oliva sale ed erba cipollina q.b.

PROCEDIMENTO:

Tagliamo l’ananas a cubetti medio piccoli e teniamoli da parte in una ciotola.
Tagliamo il petto di pollo in piccoli pezzi e spolverizziamoli con l’amido di mais, scuotendoli per bene in modo da farli ricoprire completamente.
In una grossa padella abbondante olio extra vergine d’oliva, facciamo scaldare e versiamo il pollo, lascino soffriggere bene per chiudere i pori. Quando inizierà ad attaccarsi e a imbrunirsi versiamo il cognac, lascino evaporare, versiamo l’ananas con il suo succo. Copriamo con acqua e laviamo ridurre il tutto finché non sarà ben cremoso. Saliamo. Al momento di servire cospargere di erba cipollina tritata.

 

 

 

 

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara.  Prenota ora chiamando 0585 63.05.08