BACCALA’ con VERDURE AGRODOLCI di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando.

INGREDIENTI

Baccalà ammollato
Verdure agrodolci (Quelle che vi ho già spiegato in una puntata precedente
200 ml di olio di semi di girasole
100 ml di latte
Timo e sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Prendete il baccalà e cuocetelo (Vapore, lessato o passato così al microonde). Prendete i piatti da portata e disponete a piacimento le verdure, sopra il baccalà sfatto a pezzetti e infine la maionese mettendo in un frullatore olio di semi, latte e iniziando a emulsionare con un minipimer. A maionese quasi ottenuta versate il timo a piacimento e sale. Andate a mettere qualche spunzone di maionese così ottenuta attorno alle verdure, fino d’olio extra vergine e servite.