Pasticciando con il Bando

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Alessandro Bandoni
, per gli amici “Bando” è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara”.

Ogni sabato alle 10.30 ci racconta in diretta Una sua ricetta dolce e salata, se vuoi conoscerlo, mangiare da lui e bere in compagnia del suo socio Nicola puoi prenotare un tavolo nel loro ristorante che si trova a pochi metri dalla splendida spiaggia di Marina di Carrara.
Tel 0585 63.05.08

Pasticciando con il Bando

POLPO UBRIACO di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando. INGREDIENTI 1 polpo di 1 kg circa.1/2 litro di vino rosso.1/2 litro di salsa di pomodoroRosmarino, olio extra vergine d’oliva, peperoncino q.b. PROCEDIMENTO: Tagliare il polpo crudo a pezzetti. In casseruola abbondante olio extra vergine d’oliva, peperoncino e aghi di rosmarino.Soffriggere […]

today27 Maggio 2023 32

Pasticciando con il Bando

PANNACOTTA DI FRAGOLE di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando. INGREDIENTI 1 litro di panna fresca150 gr di zucchero 30 fragole 3 fogli di colla di pesce1 bicchiere di maraschino. PROCEDIMENTO: Mettiamo i fogli di colla ad ammollare in acqua fredda. Prendiamo la panna e mettiamola a bollire, versiamo zucchero e […]

today20 Maggio 2023 80

Pasticciando con il Bando

BACCALA’ con VERDURE AGRODOLCI di ALESSANDRO BANDONI

BACCALA’ CON VERDURE AGRODOLCI Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando.   INGREDIENTI Baccalà ammollatoVerdure agrodolci (Quelle che vi ho già spiegato in una puntata precedente200 ml di olio di semi di girasole100 ml di latteTimo e sale q.b.   PROCEDIMENTO: Prendete il baccalà e cuocetelo (Vapore, lessato […]

today13 Maggio 2023 56

Pasticciando con il Bando

CREM BRÛLÉE ALLA SALVIA di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando. INGREDIENTI 1 litro di panna fresca12 tuorli250 gr di zucchero1 ramoscello di salvia. PROCEDIMENTO: Mettere la salvia in infusione con la panna in un pentolino e mettere sul fuoco a bollire. Da parte sbattere tuorli e zucchero. Levare la salvia dalla […]

today6 Maggio 2023 21

Pasticciando con il Bando

SUGO ALLE TRIGLIE di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando. INGREDIENTI 1kg di triglie sfilettate2/3 coste di sedano1 cipolla2/3 spicchi d’aglioPrezzemolo tritato, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b.1/2 bicchiere di vino bianco per sfumare. PROCEDIMENTO: Tritate sedano cipolla e aglio e metteteli a soffriggere assieme al peperoncino in una […]

today29 Aprile 2023 18

Pasticciando con il Bando

VERDURE IN AGRODOLCE di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando. INGREDIENTI 1 peperone2 cipolle 100 gr di fagiolini verdi1 cavolfioreQualche grano di pepeQualche chiodo di garofano. PROCEDIMENTO: Pulire le verdure e tagliare a listarelle peperoni e carote.I fagiolini lasciarli interi o dividerli a metà.Le cipolle tagliarle a spicchi Il cavolfiore dividere […]

today22 Aprile 2023 31

Pasticciando con il Bando

CREMA AL MASCARPONE BIANCA di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando. INGREDIENTI 500 gr di mascarpone.500 gr di panna fresca.100 gr di zucchero.50 ml di acqua.5 albumi. PROCEDIMENTO: Montare la panna e addizionarla al mascarpone dall’ alto verso il basso che non si smonti.Montare gli albumi a neve, nel mentre mettere lo […]

today15 Aprile 2023 8956 3 7

Pasticciando con il Bando

TIRAMISU’ di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando. INGREDIENTI 6 uova200 gr di zucchero100 mo di acqua500 gr di mascarponePavesini o SavoiardiCaffè PROCEDIMENTO: Separare tuorli e albumi.Mettere lo zucchero in un pentolino con l’acqua. Portare a 121 gradi, azionare le planetarie e versare a filo lo zucchero e lasciare […]

today1 Aprile 2023 7205 12 4

Pasticciando con il Bando

MILLEFOGLIE di CARASAU di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando. INGREDIENTI Pane carasau.250 gr di ricotta.100 gr di parmigianoVerdure sottacetoErba cipollinaOlio extra vergine d’oliva, origani, sale e pepe q.b PROCEDIMENTO: Scaldare il forno a 180 gradi.Bagnare con acqua il pane Carasau cospargerlo di olio extra vergine e origano infornare fino a […]

today25 Marzo 2023 193 3 4

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