Pasticciando con il Bando

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando. INGREDIENTI 1 polpo di 1 kg circa.1/2 litro di vino rosso.1/2 litro di salsa di pomodoroRosmarino, olio extra vergine d’oliva, peperoncino q.b. PROCEDIMENTO: Tagliare il polpo crudo a pezzetti. In casseruola abbondante olio extra vergine d’oliva, peperoncino e aghi di rosmarino.Soffriggere […]

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando. INGREDIENTI 1 litro di panna fresca150 gr di zucchero 30 fragole 3 fogli di colla di pesce1 bicchiere di maraschino. PROCEDIMENTO: Mettiamo i fogli di colla ad ammollare in acqua fredda. Prendiamo la panna e mettiamola a bollire, versiamo zucchero e […]

BACCALA’ CON VERDURE AGRODOLCI Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando.   INGREDIENTI Baccalà ammollatoVerdure agrodolci (Quelle che vi ho già spiegato in una puntata precedente200 ml di olio di semi di girasole100 ml di latteTimo e sale q.b.   PROCEDIMENTO: Prendete il baccalà e cuocetelo (Vapore, lessato […]

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando. INGREDIENTI 1 litro di panna fresca12 tuorli250 gr di zucchero1 ramoscello di salvia. PROCEDIMENTO: Mettere la salvia in infusione con la panna in un pentolino e mettere sul fuoco a bollire. Da parte sbattere tuorli e zucchero. Levare la salvia dalla […]

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando. INGREDIENTI 1kg di triglie sfilettate2/3 coste di sedano1 cipolla2/3 spicchi d’aglioPrezzemolo tritato, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b.1/2 bicchiere di vino bianco per sfumare. PROCEDIMENTO: Tritate sedano cipolla e aglio e metteteli a soffriggere assieme al peperoncino in una […]

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando. INGREDIENTI 1 peperone2 cipolle 100 gr di fagiolini verdi1 cavolfioreQualche grano di pepeQualche chiodo di garofano. PROCEDIMENTO: Pulire le verdure e tagliare a listarelle peperoni e carote.I fagiolini lasciarli interi o dividerli a metà.Le cipolle tagliarle a spicchi Il cavolfiore dividere […]

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando. INGREDIENTI 500 gr di mascarpone.500 gr di panna fresca.100 gr di zucchero.50 ml di acqua.5 albumi. PROCEDIMENTO: Montare la panna e addizionarla al mascarpone dall’ alto verso il basso che non si smonti.Montare gli albumi a neve, nel mentre mettere lo […]

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando. INGREDIENTI 6 uova200 gr di zucchero100 mo di acqua500 gr di mascarponePavesini o SavoiardiCaffè PROCEDIMENTO: Separare tuorli e albumi.Mettere lo zucchero in un pentolino con l’acqua. Portare a 121 gradi, azionare le planetarie e versare a filo lo zucchero e lasciare […]

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando. INGREDIENTI Pane carasau.250 gr di ricotta.100 gr di parmigianoVerdure sottacetoErba cipollinaOlio extra vergine d’oliva, origani, sale e pepe q.b PROCEDIMENTO: Scaldare il forno a 180 gradi.Bagnare con acqua il pane Carasau cospargerlo di olio extra vergine e origano infornare fino a […]