RISOTTO AI GAMBERI di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando.


INGREDIENTI 5 Persone:

Ingredienti per 5 persone:

400 gr di riso
500 gr di gamberi
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere di brandy
1 bicchiere di vino.
Qualche chiodo di garofano
Qualche bacca di ginepro
5/6 pomodorini ciliegino
Peperoncino, sale, pepe q.b
Burro a mantecare.

PROCEDIMENTO:

Sgusciamo i gamberi
Prendiamo tutto il carapace, mettiamolo in una casseruola con spicchiò d’aglio, olio extra vergine d’oliva e facciamolo tostare. Mettiamo le due spezie, i pomodorini a pezzi, sfumiamo il brandy e mezzo bicchiere di vino. Copriamo con acqua, sale, pepe e facciamo cuocere una mezzoretta poi frulliamo e filtriamo.
Procediamo a cuocere il riso con olio extra vergine d’oliva aglio e peperoncino. Tostiamo, sfumiamo con il vino bianco, inseriamo i gamberi interi o tritati e iniziamo a cuocere con il brodo. Alla fine, mantechiamo con il burro e serviamo.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
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