LINGUINE SEPPIE & BOTTARGA di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando.



INGREDIENTI:

500 gr di linguine
1 seppia fresca di circa 200 gr.
2 cucchiai di Pomarola
Olio extra vergine d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco per sfumare
1 spicchiò d’aglio.
Sale e peperoncino q.b
1 filetto di bottarga.

PROCEDIMENTO:

Mettiamo le linguine a cuocere in abbondante acqua salata.
In padella risoliamo l’aglio con l’olio e il peperoncino, versiamo la nostra seppia tagliata a julienne, facciamo soffriggere, sfumiamo con il vino bianco.
Due cucchiai di Pomarola e un goccio di acqua di cottura della pasta, finiamo di cuocere la pasta ridottando la in padella e all’ultima saltata aggiustando di sale, abbondante grattata di bottarga.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08