Hamburger di patate cotto e provola di Alessandro Bandoni

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni sabato ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando.


Ingredienti

Patate 500 g
Provola affumicata a fette.
Prosciutto cotto a fette
sale, pepe, noce moscata e Pangrattato q.b
Parmigiano grattugiato 125 gr
Uova 2
Olio extra vergine d’oliva.

Preparazione

Prendete le patate con la buccia e mettetele a lessare in acqua salata.

Una volta che saranno cotte e ben ammorbidite, scolatele, sbucciatele e passatele al passatutto.

Salatale, pepatele, noce moscata grattugiata, mettete il Parmigiano, le uova e impastate il tutto.

Formate delle palline e andatele a schiacciare su di un vassoio o piatto di portata, e al centro di ciascuna mettete una fetta di provola e una di cotto andate a coprire con altro composto di patate. Passatele nel pangrattato.

Ora ungete con olio extra vergine d’ oliva una padella antiaderente, accendete e una volta calda iniziatele a farle dorare da ambo le parti.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
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