RAGU’ DI MARE di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni che ogni martedì ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in Pasticciando con il Bando.
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Ingredienti

5 kg di cozze
5 kg di vongole.
3 spicchi d’aglio.
2 bicchieri di vino.
Prezzemolo tritato.
700/800 gr di pelati tritati.
Peperoncino e olio extra vergine d’oliva q.b

Preparazione

Spurgare le vongole con acqua e sale.
Pulire le cozze dal baffo.
Metterle ad aprire in casseruola con vino. Sgusciare entrambe i bivalvi e tritarli.
Mettere gli spicchi d’aglio in padella, olio extra vergine d’oliva e peperoncino, versare muscoli e vongole tritati. Soffriggere e sfumate con vino. Versare i pelati tritati, un poco di acqua per fare bene il sugo, poi sale e prezzemolo tritato. Portare a ridurre il tutto. Condire la pasta che più ci aggrada o usarlo come farcia per una focaccia.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08