PANSOTTI ALLE NOCI di ELENA TERRILE

Oggi a Pasticciando con il Bando con lo Chef Alessandro Bandoni e Andrea Secci c’è la food blogger, Elena Terrile .

INGREDIENTI

Per la sfoglia

300 gFarina 0
1Uovo
80 mlAcqua
Per il ripieno

200 gPreboggion (già lessato e strizzato)
100 gRicotta
1/4Cipolla
3 ramettiMaggiorana
1/2 cucchiainoSale fino
q.b.Olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Per preparare i pansoti fatti in casa dovete per prima cosa preparare il ripieno.

Siccome non è facile reperire le erbette di campo, potete sostituirle con egual peso di spinaci o di bietole, oppure un mix tra entrambi.

Una volta lessate, strizzate bene le verdure in modo che rilascino più acqua possibile.

In una padella, scaldate un po’ di olio e dopodiché aggiungete il pezzo di cipolla affettato molto sottilmente. Lasciate imbiondire, quindi unite le verdure lesse e fate insaporire per pochi minuti.

Trasferite le verdure in una ciotola nella quale andrete ad unire la ricotta, il sale e la maggiorana tritata. Mescolate bene per amalgamare il tutto e tenete da parte.

Preparate ora l’impasto per la sfoglia. Impastate la farina assieme all’uovo e all’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Cominciate a stendere l’impasto con una macchina stendipasta o, se non la avete, con il mattarello. Quando avrete steso la sfoglia piuttosto sottilmente, dividetela in quanti più quadrati riuscite ad ottenere di circa 5 centimetri per lato. Posizionate una pallina di ripieno al centro di ogni quadrato.A questo punto, prendete due angoli estremi del quadrato, ripiegateli su se stessi, in modo da ottenere un triangolo con il ripieno al centro. Schiacciate un po la pasta per sigillare i bordi, quindi richiudete gli estremi unendoli tra loro davanti al ripieno.Proseguite allo stesso modo con tutti i restanti quadrati.

Lasciate i vostri pansoti ben distanziati sulla spianatoia fino al momento di cuocerli.

Basterà tuffarli in acqua bollente salata e cuocerli per circa 5/6 minuti. Una volta pronti, scolateli, raccoglieteli in una ciotola e conditeli con la SALSA DI NOCI.













IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08