SAMOSA di ORIETTA IMBROGNO

Oggi a Pasticciando con il Bando con lo Chef Alessandro Bandoni e Andrea Secci c’è ORIETTA IMBROGNO

INGREDIENTI X 16 SAMOSA

235 di farina 00
5 cucchiai da tavola di olio evo
1O/12 cucchiai di acqua a temperatura ambiente ( se l’impasto dovesse risultare duro aggiungete ancora uno o due cucchiai d’acqua)
9g di sale
Ingredienti ripieno:
3 patate medie
10 cm di porro
60g circa di piselli surgelati
3 cm di zenzero fresco
olio evo q.b.
sale q.b.
salsa di soia a piacere
3 cucchiaini di paprika dolce
uno spicchio di aglio
2 cucchiaini di rub me tender ( è un misto di spezie che troverete da Natura Sì)

PROCEDIMENTO

Versate in una padella antiaderente un filo di olio, aggiungete lo zenzero fresco grattugiato, il porro e uno spicchio di aglio schiacciato in camicia; Fate cuocere a fiamma bassa per qualche minuto, aggiustate di sale ed unite le spezie;
Sbollentate per 10′ i piselli surgelati scolateli e lasciateli intiepidire;
Cuocete le patate con la buccia, schiacciatele ed unite le nella padella insieme al porro;
Aggiungete la salsa di soia e la pasta umami unite i piselli, lasciate raffreddare il tutto prima di iniziare a farcire i samosa
Procedimento impasto samosa:
Versate in una boule la farina ed unite l’acqua poco alla volta, il sale e l’olio;
Iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza morbido;
Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30′;
Ovviamente potete fare l’impasto nella planetaria usando la foglia;
Riprendete il vostro panetto e dividetelo in otto parti uguali;
Stendete ogni pallina di impasto in modo da formare un cerchio sottile che dividerete a metà in modo da ottenere un semicerchio;
Su ogni semicerchio mettete 2 cucchiaini abbondanti di ripieno;
Bagnate con dell’acqua i bordi del vostro fagottino e richiudete in modo da ottenere un triangolo;
Riponete ogni fagottino su una teglia foderata con carta forno leggermente unta con olio e poi spennellate ogni samosa anche la superficie;
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30′;
Togliete dal forno e gustate i vostri samosa con una salsa a vostro piacere o da soli;
Saranno buonissimi e croccanti all’esterno sia caldi che freddi.













IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08