CROSTATA FRUTTI DI BOSCO E GANACHE AL CIOCCOLATO di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni con Pasticciando con il Bando.

Ogni martedì ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in diretta sulla radio per quelli come TE!

#pasticciandoconilbando​​​​​ #alessandrobandonichef​​​​​ #radionostalgia​

Ingredienti per la frolla

400 gr di farina bianca.
100 gr di semola.
250 gr di burro a temperatura ambiente.
250 gr di zucchero.
3 tuorli
1 uovo intere.
1 bustina di lievito.
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di miele.
Pizzico di sale.
Grattata di buccia di limone.

Ingredienti per la farcia e la ganache:

500 gr di frutti di bosco
150 gr di zucchero
200 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna fresca.

Preparazione

Preparate la frolla Impastando il tutto assieme poi mettiamola a riposare in frigorifero un ora circa.

Passato questo tempo stendetela ad altezza a proprio piacimento, in una teglia infarinata e imburrata o rivestita di carta da forno.

Prendete ora i frutti di bosco e metteteli a caramellare in padella con lo zucchero.

Bucherellate con una forchetta la pasta frolla, versatevi i frutti caramellati e infornate a 150 gradi per circa mezz’ora.

Lasciate ben raffreddare e procedete alla ganache sciogliendo il cioccolato nella panna a bagnomaria o al microonde.

Sbattete con una frusta, lasciate intiepidire e poi rovesciate sopra la crostata. Fate raffreddare il tutto è servite.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08