RISOTTO AL PROFUMO DI PRIMAVERA e POLLINE di LUCA CIVITALIANI

Oggi a Pasticciando con il Bando con lo Chef Alessandro Bandoni e Andrea Secci c’è lo chef LUCA CIVITALIANI



🚩 Ingredienti x 2 persone

Miele di erba medica (misura 1 cucchiaio scarso da brodo)
160g Riso Carnaroli superfino invecchiato 1 anno
mezza cipolla
una punta di rosmarino
sale_ pepe _ 1 mezza tazzina di caffè di grappa invecchiata
brodo di carne (meglio se fatto ad hoc quindi senza dado)
80g Formaggio Asiago , una noce di burro
Polline fresco qb

🚩 Procedimento

Prendete la cipolla tritatela grossolanamente o passatela al mix con olio e rosmarino.
Sul fuoco fate tostare il riso con il mix di cipolla e successivamente la grappa.
Aggiungete del brodo e sistemate di sale quanto basta.

Portate a cottura il riso ed aggiungete al termine il formaggio Asiago tagliato a cubetti sottili e mescolate finché non si scioglie.
Spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro a sciogliersi e per ultimo un giro di miele (circa un cucchiaio scarso da brodo)

Impiattate, mettete il polline fresco (sentirete che profumo!) ed un giro di pepe.



IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08