CAPONATA DI MELANZANE di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni con Pasticciando con il Bando.

Ogni martedì ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in diretta sulla radio per quelli come TE!

#pasticciandoconilbando​​​​​ #alessandrobandonichef​​​​​ #radionostalgia​

Ingredienti

3 melanzane globose.
500 ml di passata di pomodoro
1 cipolla
2 coste di sedano
2 cucchiai di capperi.
2 cucchiai di aceto bianco
1 bicchiere di vino bianco.
Peperoncino e sale q.b.
Olio extra vergine di oliva
Olio di semi di girasole.

Preparazione

Prendete le melanzane e tagliatele a cubetti ne troppo grandi ne troppo piccoli.
Friggetele in olio di semi di girasole.
Tenetele in uno scolapasta perché continueranno a spurgare l’olio.
Prendete una padella, olio extra vergine di oliva, peperoncino e cipolla tagliata a julienne o tritata, fate soffriggere.
Versate la salsa di pomodoro, l’aceto e il vino bianco. Versate i capperi e le coste di sedano tagliate a pezzetti. Fate cuocere una 10ina di minuti e versate le melanzane. Aggiustate di sale e spengete.





Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08