BACCALA’ MANTECATO di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni con Pasticciando con il Bando.

Ogni martedì ci presenta una sua ricetta insieme ad Andrea Secci in diretta sulla radio per quelli come TE!

#pasticciandoconilbando​​​​​ #alessandrobandonichef​​​​​ #radionostalgia​

Ingredienti

500 gr di farina.
2 baccalà.
Sale, pepe, olio extra vergine d’oliva q.b
Latte o acqua per cuocere.

Preparazione

Prendiamo il baccalà dissalato e mettiamolo a bollire in acqua o latte (Mi raccomando niente sale).

Appena vedrete che inizia a sfarsi perché cotto, scolatelo e mettetelo in planetaria azionando la frusta a velocità intensa.

Piano piano aggiungete olio extra vergine d’oliva e olio di semi di girasole a filo facendolo incorporare e aumentare di volume. Appunto questo sarà il nostro metro di giudizio per vedere se il baccalà sarà mantecato…

L’aumento del suo volume. Salatelo, pepatelo e utilizzatelo.

Come!? Mettendolo sopra della polenta fritta, utilizzandolo così per accompagnare delle nachos, oppure con una passati a di ceci.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08