BOCCONCINI O POLPETTE DI BACCALÀ di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Ingredienti

1 filetto di Baccalà di circa 1kg (dissalato o congelato e scongelato)
1 kg di patate.
2 uova.
150 grammi di parmigiano gratuggiato.
sale, pepe, prezzemolo tritato q.b.
4 spicchi d’aglio tritati.
Olio extra vergine d’oliva q.b
Pangrattato per impanare
Olio di semi di girasole per friggere.

Preparazione

Deliscate il Baccalà e mettetelo in padella con olio finché non sarà cotto e sfatto ma sopratutto senza liquido. Tenetelo da parte.
Bollite le patate con la buccia! Quando saranno ben cotte e morbide, sbucciate e lasciatele raffreddate. لعبة قمار اون لاين
Una volta raffreddate le andrete a sfare con le mani, non frullatele! سباق الخيل مباشر Unite il parmigiano il baccalà, le due uova, sale, pepe, gli spicchi d’aglio tritati e il prezzemolo tritati. Mescolate bene e mettete a riposare in frigorifero un ora.
Formate delle polpettine che andrete a passare nel pangrattato prima prima di friggerle. Un consiglio… Una volta impanate fategli passare un po’ di tempo in congelatore.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08