COMPOSTA DI CIPOLLE di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Ingredienti

1 kg di Cipolle.
1 bicchiere “casalingo” d’acqua.
1 bicchiere “casalingo” d’aceto balsamico
250 gr fi zucchero di canna.
Sale q.b

Preparazione

Sbucciare e tagliare a pezzi le cipolle, metterle in un contenitore ermetico e versarvi sopra lo zucchero il bicchiere d’ acqua e quello di aceto balsamico. Chiudere e lasciare una notte intera così.
Prendere un pentolino, versare il tutto, portare sul fuoco e cuocere minimo un ora a fiamma medio/bassa. Aggiustare di sale. Lasciar raffreddare e frullare. Se troppo densa aggiungere un goccio d’acqua o aceto balsamico.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
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