TORTA DI CAROTE CON FARINA DI FARRO di ANDREA LOGLI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

La puntata di oggi vede protagonista il food blogger ANDREA LOGLI

INGREDIENTI


125 gr di cioccolato fondente di ottima qualità (io ho usato il 100% della Lindt)

380 g di carote già pulite
100 g farina 00
95 g farina di farro
50 g fecola di patate
200 g di zucchero
3 uova
120 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale

INGREDIENTI X LA MERINGA*

125 g albume
250 g zucchero
40 g acqua
*vi servirà un termometro

PREPARAZIONE

Come prima cosa lavare e pulire le carote, dopo tagliarle a pezzetti e metterle nel mix e ridurle ad una purea fine.

Unire le uova e mischiare bene dopo unire l’olio.

Adesso non rimane che unire le farine lo zucchero il lievito e il sale e amalgamare tutto il composto.

Ungere e infarinare una stampo da 20 cm e infornare in forno già caldo a 180° per 45 minuti .

Una volta sfornata la torta iniziate a preparare la meringa.

Mettere lo zucchero e l’acqua in un pentolino e mettere sul fuoco e portare a 121° usando un termometro.

Nel frattempo iniziate a montare gli albumi e renderli schiumosi.

Una volta che lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura versarlo a filo sui albumi con le fruste in movimento e continuare a montare fino a che non si saranno raffreddati.

Poi decorare la torta con una spatola o con sac a poche e fiammeggiare, se non avete il cannello potere accendere il grill del forno e mettete la torta per qualche minuto fino a che non si sarà colorata la meringa.

IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08