TORTA DI RISO ALLA CARRARINA di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Ingredienti

1 litro di latte.
100 gr riso.
12 uova.
1 bicchiere comprendente Sassolino,Sambuca, Gin, Sassolino, Maraschino.
La buccia grattugiata di 1 limone.
La buccia grattugiata di 1 arancia.
300 gr di Zucchero + 150 gr per il caramello.
Vaniglina
Pizzico di sale.

Preparazione

Vi consiglio come prima cosa di preparare la crema il giorno prima e lasciarla riposare una notte in frigorifero.

Prendere una zuppiera versarvi le uova lo zucchero le bucce grattugiate degli agrumi, la vanillina, i liquori il latte e sbattere il tutto con una frusta. Chiudere e mettere un frigo.

Bollite ora il riso in abbondante acqua salata.

Scolatelo quando pronto e raffreddatelo immediatamente sotto acqua fredda. Lasciatelo ben asciugare.

Tenetelo da parte.
Il giorno dopo prestate con dello zucchero del caramello in fondo a una teglia. Adagiatevi il riso bollito e asciutto del giorno prima infine lasciate colare la crema riposata, facendola colare attraverso un mestolo e non a getto diretto perché smuoverebbe il riso.

Accendete il forno a 150 gradi e quando caldo infornate e lasciate cuocere per un ora circa, fin tanto che non si formeranno “gli occhi” in superficie.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08