GAMBERONI ALLA CIPOLLA di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Ingredienti

20 gamberoni
1 cipolle
500 ml di panna fresca.
Olio extra vergine q.b
Sale e pepe q.b
1/2 bicchiere di brandy
1/2 bicchiere di vino bianco.

Preparazione

Mescolare in una ciotola farina e zucchero con il pizzico di sale.
In

Prendere i gamberoni facendo attenzione a lasciarvi testa e cosa, levare il resto del carapace.
Incidere la schiena e levare il “filetto nero” (la Cacca).
Prendere la cipolla e tritarla, metterla ad appassire in olio extra vergine in un abbondante padella.
Adagiarci i gamberoni, far rosolare entrambi i lati, sfumare con il brandy, poi con il cibo bianco.
Versarvi la panna fresca, sale, abbondante pepe e lasciar ridurre fino a che non diverrà una bella cremina densa. A quel punto serviremo i nostri gamberoni.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08