POLPETTINE DI ZUCCA E GORGONZOLA di SARA SGUERRI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

La puntata di oggi vede protagonista SARA SGUERRI del blog PIXELICIOUS.it

INGREDIENTI

300 g di polpa di zucca
2 patate piccole (peso lordo 200 g)
180 g di gorgonzola piccante (a pasta più dura)
1 uovo
40 g di Parmigiano grattugiato
60 g di pangrattato + quello per la panatura
sale
500 ml di olio di semi di arachide per friggere

PREPARAZIONE

Tagliate a cubetti la zucca e la patata sbucciata e fatele cuocere nel forno già caldo a 180° C per 30 minuti. ù
A questo punto frullatele nel mixer assieme a 100 g di gorgonzola (bastano pochi secondi, non dovrete formare una purea cremosa!) e trasferitele in una ciotola.

Unite l’uovo, il restante gorgonzola a cubetti piccoli, il Parmigiano grattugiato e il pangrattato; salate, quindi ponete l’impasto in frigo per un paio d’ore.

Trascorso questo tempo, che il composto sarà ben rassodato, prelevate delle manciate di impasto e formate delle palline grandi poco più di noci; passatele nel pangrattato, quindi friggetele in una padella dai bordi alti nella quale avrete scaldato abbondante olio.

Prelevatele con una schiumarola non appena saranno dorate e ponetele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servite calde.

IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08