PACCHERI VONGOLE E PESTO DI PISTACCHI di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Ingredienti:

1kg di vongole
500 grammi di paccheri.
200 grammi di pistacchi sgusciati.
100 grammi di parmigiano grattugiato.
100 ml di olio extra vergine d’oliva per il pesto.
2 cucchiai di succo di limone.
2 spicchi d’ aglio.
1 cucchiaio di origano.
1 bicchiere di vino bianco.
Olio extra vergine d’ oliva, sale, pepe, peperoncino, prezzemolo q.b.

Preparazione.

Iniziamo facendo il pesto di pistacchi. Frullando i pistacchi al mixer o con il minipimer assieme al parmigiano, sale, pepe, olio extra vergine e succo di limone.

Mettiamo una pentola con acqua sul fuoco dove, al momento dell’ ebollizione e salagione metteremo a cuocere i nostri paccheri.

In una padella mettiamo abbondante olio extra vergine d’ oliva, i due spicchi d’, aglio tagliati a fettine o tritati (Come ci piace), peperoncino e 1 cucchiaio di origano e mettiamo le nostre vongole.

Copriamo con un coperchio e lasciamo aprire i nostri frutti di mare, sfumiamo con vino bianco e spolverizziamo con il prezzemolo.

Scoliamo i paccheri e saltiamoli nella nostra padella.
Appena il sugo sarà rappreso spengiamo la padella. Versiamo il nostro pesto e li serviamo.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08