PESCA MELBA di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Ingredienti:

5/6 pesche belle sode.
1 litro d’acqua.
500 gr di zucchero.
La scorza di 1 arancio.
La scorza di 1 limone.
Qualche stecca di Cannella.
Gelato alla Crema.
Amaretti.

Preparazione.

Incidere leggermente verticalmente le pesche.

Mettere a bollire l’acqua con lo zucchero e gli odori.

Alla presa del bollore abbassare al minimo e gettare le pesche, lasciarle 10 minuti e poi levarle e immergerle immediatamente in acqua e ghiaccio.

Sbucciarle.

E riversarle in acqua per mezz’ora.

Questa volta a fuoco spento.

Dopodiché tirarle fuori, lasciarle raffreddare, dividerle in due.

Al momento di servirle, riempire ciascuna parte di pesca con una palla di gelato, sbriciolare un poco di amaretti sopra e servire.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
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