TORTA MANTOVANA DI PRATO di FILIPPO CINI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

La puntata di oggi vede protagonista il foodblogger FILIPPO CINI

Ingredienti per 8 persone


Teglia diametro 24
170 gr. Farina 00
1 Uova intere
4 Tuorli
150 gr. Burro
170 gr. Zucchero semolato
60 gr. Mandorle
1 Zeste di limone bio
1/2 bacca Vaniglia
6 gr. Lievito in polvere
qb Zucchero vanigliato

Preparazione

In una ciotola con l’aiuto dello sbattitore elettrico o con la frusta, montare bene uova, zucchero. e i semi della bacca di vaniglia. Aggiungere lo zeste di limone e continuare a mescolare ottenendo un composto omogeneo.
Incorporare la farina setacciata con il lievito continuando a mescolare. Aggiungere infine il burro precedentemente sciolto a bagnomaria e fatto raffreddare.
Imburrare ed infarinare una tortiera diam 24 e versare l’impasto. Cospargere la superfice con le mandorleche avrete tagliato finemente a coltello.
Cuocere a forno statico a 170 gradi per 35 minuti ( verificare la cottura dopo i primi 30 minuti).
Appena fredda cospargere con abbondante zucchero a velo


IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08