ACCIUGHE MARINATE A FREDDO di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Ingredienti:

1 kg di acciughe sfilettate.
Aceto bianco.
Prezzemolo q.b.
Peperoncino q.b.
Pinoli q.b
Cipolla di Tropea q.b
Olio extra vergine di oliva q.b
Sale q.b

Preparazione.

Prendete le acciughe già abbattute dalla pescheria oppure passatele per 96 ore in congelatore per eliminare il problema Anisakis.

Passato questi “giorni” scongelatele sotto l’acqua corrente.

Stendetele in una pirofila e copritele per 24ore con l’aceto.

Passato questo tempo scolatele, ristendetele nella pirofila e poi conditele con olio, sale, peperoncino, prezzemolo tritato, pinoli e cipolla di Tropea tagliata fine fine.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08