SCESCILLE TERMOLESE di MAMY & KIKI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

La puntata di oggi vede protagonisti MAMY & KIKI

INGREDIENTI

5 uova
250g di mollica di pane raffermo
100g di parmigiano
1 peperone verde piccolo
50g di pecorino
350g di pomodori freschi
250g di cipolle
Prezzemolo fresco
1 spicchio d’aglio

PROCEDIMENTO

MAMY & KIKI

Iniziate preparando il sugo in cui verranno cotte le polpette. In un tegame capiente mettete l’olio, tagliate la cipolla e lasciatela soffriggere fin quando non avrà assunto un aspetto dorato. Aggiungete i pomodori, i peperoni, sale. e lasciate cuocere il tutto per 30 minuti. Il sugo dovrà essere “lento”, ovvero non troppo denso, quindi se necessario aggiungete acqua durante la cottura. Mentre il sugo cuoce, preparate l’impasto per le polpette. In una ciotola abbastanza capiente sbattete le uova ed aggiungete il pecorino grattugiato e il parmigiano . Tritate la mollica di pane raffermo insieme al prezzemolo, versatela nel composto e lavorate il tutto aggiungendo un filo d’olio. A piacere anche l’aglio a pezzettini. Lasciate riposare il composto in frigo per un quarto d’ora , dopodiché formate lo “scescille”, usando entrambe le mani. Fate delle polpette allungate e le adagiate nel sughetto, girandole 10 minuti da un lato e 10 minuti dall’altro, aiutandovi con un cucchiaio. Mi raccomando la fiamma sempre bassa e coprite con un coperchio.

IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08