TART CON PANNA COTTA GELEE DI CILIEGE di SILVIA DOLZAN

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

La puntata di oggi vede protagonista la foodblogger SILVIA DOLZAN

INGREDIENTI

300g biscotti tipo digestive
100g burro fuso
125g ciliegie denocciolate
1cucchiaio di zucchero
1 foglio di colla di pesce
Ingredienti panna cotta con polvere di Pink pitaia(frutto del drago):
125g panna fresca
125g latte
4g colla di pesce
40g zucchero
2 cucchiaini di Pink pitaia o colorante alimentare

PROCEDIMENTO

Sciogliere il burro nel microonde
Nel robot da cucina,tritare i biscotti insieme al burro fuso
Imburrare e infarinare lo stampo,versare il composto sbriciolato e compattare con un cucchiaio
Mettere in freezer per mezz’ora
Gelee di ciliegie
Reidratare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti
In un pentolino cuocere le ciliegie con lo zucchero,frullare e aggiungere la gelatina strizzata
Lasciare raffreddare e versare la gelee dentro lo stampo,mettere in frigo per almeno un’ora
Panna cotta:
Reidratare i fogli di colla nell’acqua fredda
In un pentolino portare quasi a bollore panna e latte, aggiungere la gelatina strizzata, mescolare bene
Per colorare la panna cotta, aggiungere due cucchiaini di polvere passati al setaccio oppure il colorante alimentare
Versare la panna cotta sopra la gelee e lasciare riposare in frigo per almeno 4 ore
Passato il tempo di riposo decorare a piacere

IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08