LA RUSTISCIADA di MIRKO TASSIN

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

La puntata di oggi vede protagonista il Giovane Cuoco MIRKO TASSIN

INGREDIENTI

400g di cipolla
400g di lonza
120 cm di salsiccia
500g di polpa di pomodoro
4/5 foglie di alloro
Sale

PREPARAZIONE

Tagliare la lonza a bocconcini e la salsiccia a pezzetti lunghi 10 centimetri.
Farli rosolare per bene in padella a fuoco moderato con un filo d’olio.
Tagliare intanto le cipolle a julienne leggermente più spesse.
Appena finito di rosolare la carne, toglierla dalla padella e aggiungere le cipolle facendole appassire per qualche minuto.
Sfurare poi le cipolle con un bicchiere di vino bianco facendo evaporare l’alcool.
A questo punto aggiungere la salsa di pomodoro, l’alloro, i bocconcini di lonza, sale e un bicchiere di acqua e far cucore il tutto per una mezz’oretta.
A tre quarti di cottura aggiungere la salsiccia e finire la cottura.
La lonza a fine cottura dovrà risultare bella morbida.
Servire la rustisciada accompagnata da polenta o purè.

IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08