BATTUTA DI MANZO di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Ingredienti:


Filetto di manzo.
Capperi sott’aceto
Cucunci (Frutti del cappero) sott’aceto.
Sale, pepe, olio extra vergine di oliva q.b.
200 ml di olio di semi di girasole.
100 ml di latte freddo.
1 cucchiaio di polvere di liquirizia.

Preparazione.


Prendete il filetto e tagliatelo prima a postatele poi a cubetti piccolissimi i addirittura tritatelo con un buon tranciante.
Conditelo con olio extravergine di oliva, sale, pepe, limone e qualche cappero sott’aceto (Se piccoli mettetene 4/5 a persona, se grandi, tritateli).
Coppate in un piatto da portata la battuta così condita e mettetevi un Cucuncio sopra a guarnire.

Da parte con un minipimer frullate l’olio di girasole, il latte, la polvere di liquirizia e un pizzico di sale, fino ad ottenere la densità di una maionese, con la quale andrete a guarnire il piatto della Battuta.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08